Antioksidan adalah zat kimia yang berinteraksi dengan dan menetralisir radikal bebas, sehingga mencegah mereka dari menyebabkan kerusakan. Antioksidan juga dikenal sebagai "pembersih radikal bebas."

Tubuh membuat beberapa antioksidan menggunakan untuk menetralisir radikal bebas. Antioksidan ini disebut antioksidan endogen. Namun, tubuh bergantung pada eksternal (eksogen) sumber, terutama makanan, untuk mendapatkan sisa antioksidan yang dibutuhkan.

Antioksidan eksogen yang biasa disebut antioksidan makanan. Buah-buahan, sayuran, dan biji-bijian merupakan sumber yang kaya antioksidan makanan. Beberapa antioksidan makanan juga tersedia sebagai suplemen makanan.

Contoh antioksidan makanan termasuk betakaroten, likopen, dan vitamin A, C, dan E (alfa-tokoferol). Unsur mineral selenium sering dianggap sebagai antioksidan makanan, tetapi efek antioksidan selenium yang paling mungkin disebabkan oleh aktivitas antioksidan protein yang memiliki unsur ini sebagai komponen penting (misalnya, protein yang mengandung selenium), dan bukan selenium sendiri.

Antioksidan dalam Nutrisi

Antioksidan dari makanan kita tampaknya menjadi penting dalam mengendalikan kerusakan akibat radikal bebas. Setiap nutrisi adalah unik dalam hal struktur dan fungsi antioksidan.

Vitamin E sebenarnya adalah sebuah istilah umum yang mengacu pada semua entitas (delapan yang ditemukan sejauh ini) yang menunjukkan aktivitas biologis dari isomer tokoferol¬† (isomer adalah salah satu dari dua atau lebih molekul yang memiliki rumus kimia yang sama tetapi pengaturan atom yang berbeda). Alpha-tocopherol, isomer yang paling banyak tersedia, memiliki biopotency tertinggi, atau efek terkuat dalam tubuh. Karena itu larut dalam lemak (dan hanya dapat larut dalam lemak), alpha-tocopherol adalah dalam posisi yang unik untuk melindungi membran sel – sebagian besar terdiri dari asam lemak – dari kerusakan oleh radikal bebas. Alpha-tokoferol juga melindungi lemak dalam low-density lipoprotein (LDL, atau kolesterol “jahat”) dari oksidasi.

Vitamin C, juga dikenal sebagai asam askorbat, merupakan vitamin yang larut dalam air. Dengan demikian, itu mengeruk radikal bebas yang berada dalam lingkungan air (berair), seperti dalam sel Anda. Vitamin C bekerja secara sinergis dengan vitamin E untuk radikal bebas. Vitamin C juga merehenerasi kembali ke bentuk (stabil) vitamin E.

Beta-karoten, juga vitamin yang larut dalam air, adalah yang paling banyak dipelajari dari 600 karotenoid yang diidentifikasi sampai saat ini. Hal ini dianggap sebagai peredam terbaik oksigen singlet (bentuk energi tetapi bermuatan oksigen yang merupakan racun bagi sel-sel). Beta-karoten juga sangat baik pada pembilasan radikal bebas dalam konsentrasi oksigen rendah.

Selenium merupakan unsur jejak. Ini adalah mineral yang kita perlu kita mengkonsumsi hanya jumlah yang sangat kecil, tapi tanpanya kita tidak bisa bertahan hidup. Ia membentuk situs aktif dari beberapa enzim antioksidan termasuk glutathione peroxidase.

Serupa dengan selenium, mineral mangan dan seng adalah unsur jejak yang membentuk bagian penting dari berbagai enzim antioksidan.

Enzim antioksidan

Enzim-enzim antioksidan superoksida dismutase (SOD), katalase (CAT) dan glutation peroksidase (GPx) berfungsi sebagai garis utama pertahanan dalam menghancurkan radikal bebas.

SOD pertama direduksi (menambahkan elektron ke) superoksida radikal (O2) untuk membentuk hidrogen peroksida (H2O2) dan oksigen (O2).
2O2-+ 2H – SOD -> H2O2 + O2

Katalase dan GPx kemudian bekerja bersamaan dengan glutation protein untuk direduksi hidrogen peroksida dan akhirnya menghasilkan air (H2O).

2H2O2 – CAT -> H2O + O2

H2O2 + 2glutathione – GPx -> glutation teroksidasi + 2H2O

(glutation teroksidasi kemudian direduksi oleh enzim lain antioksidan -. Reduktase glutation)

Bersama-sama, mereka memperbaiki DNA yang teroksidasi, menurunkan protein yang teroksidasi, dan menghancurkan lemak teroksidasi (zat lemak seperti itu merupakan konstituen dari membran sel). Berbagai enzim lain bertindak sebagai mekanisme pertahanan antioksidan sekunder untuk melindungi Anda dari kerusakan lebih lanjut.

Antioksidan lain

Selain enzim, vitamin, dan mineral, tampaknya ada banyak nutrisi lainnya dan senyawa yang memiliki sifat antioksidan. Di antara mereka adalah koenzim Q10 (CoQ10, atau ubiquinone), yang penting untuk produksi energi dan juga dapat melindungi tubuh dari radikal bebas yang merusak. Juga, asam urat, produk metabolisme DNA, telah menjadi semakin diakui sebagai antioksidan penting. Selain itu, zat dalam tanaman yang disebut fitokimia sedang diselidiki untuk aktivitas antioksidan dan potensi mempromosikan kesehatan.

Dapatkah suplemen antioksidan membantu mencegah kanker?

Dalam penelitian laboratorium dan hewan, adanya peningkatan kadar antioksidan eksogen telah terbukti untuk mencegah jenis kerusakan radikal bebas yang telah dikaitkan dengan perkembangan kanker. Oleh karena itu, para peneliti telah menyelidiki apakah suplemen antioksidan makanan dapat membantu menurunkan risiko terkena atau meninggal karena kanker pada manusia.

Banyak studi observasional, termasuk studi kasuskontrol dan studi kohort, telah dilakukan untuk menyelidiki apakah penggunaan suplemen antioksidan makanan terkait dengan risiko penurunan kanker pada manusia. Secara keseluruhan, studi ini telah menghasilkan hasil yang beragam (5). Karena studi observasional tidak dapat secara memadai mengontrol bias yang mungkin mempengaruhi hasil penelitian, hasil dari setiap studi observasional individu harus dilihat dengan hati-hati.

Uji klinis acak terkontrol, bagaimanapun, kekurangan sebagian besar bias yang membatasi keandalan studi observasional. Oleh karena itu, uji acak dianggap memberikan bukti terkuat dan paling dapat diandalkan dari manfaat dan / atau membahayakan dari intervensi yang berhubungan dengan kesehatan. Sampai saat ini, sembilan percobaan terkontrol acak suplemen antioksidan makanan untuk pencegahan kanker telah dilakukan di seluruh dunia. Banyak uji coba yang disponsori oleh National Cancer Institute.

About The Author

Leave Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *