Nitrit dan nitrat adalah dua molekul yang berbeda yang terdiri dari baik nitrogen dan oksigen. Perbedaan kimia antara nitrit dan nitrat adalah berapa banyak atom oksigen yang hadir pada masing-masing senyawa.

Nitrit memiliki dua atom oksigen dan satu nitrogen, sedangkan nitrat memiliki tiga atom oksigen. Hal ini dimungkinkan untuk nitrat berubah menjadi nitrit dengan kehilangan atom oksigen, dan sebaliknya bisa terjadi juga. Nitrat sering ditemukan dalam pupuk, dan keduanya nitrit dan nitrat adalah umum digunakan dalam berbagai proses pengawetan makanan seperti pembuatan sosis.

Baik nitrit dan nitrat merupakan ion bermuatan negatif, yang berarti bahwa proton yang dikombinasikan dalam molekul ini kalah oleh elektron. Jenis ion disebut sebagai anion karena muatan listrik negatif. Jenis lain dari ion adalah kation bermuatan positif, dengan molekul nitrit dan nitrat cenderung tertarik. Yang dapat memungkinkan molekul nitrit atau nitrat untuk mencapai keseimbangan netral muatan bila dikombinasikan dengan kation. Faktor lain yang dimiliki kesamaan kedua molekul ini adalah bahwa mereka berdua terdiri dari nitrogen dan oksigen.

Perbedaan yang paling mendasar antara molekul nitrit dan nitrat adalah bahwa mereka berdua mengandung nitrogen dan oksigen, dengan jumlah atom oksigen yang berbeda. Baik molekul nitrat dan nitrit mengandung satu atom nitrogen, tetapi nitrat memiliki tiga atom oksigen dan nitrit hanya memiliki dua. Meskipun perbedaan ini, adalah mungkin untuk nitrit dan nitrat masing-masing secara kimia berubah menjadi yang lain dengan memperoleh atau kehilangan molekul oksigen.

Advertisement

Nitrat yang paling sering digunakan sebagai komponen dalam pupuk, karena mereka menawarkan bentuk nitrogen yang mudah diambil oleh banyak tanaman. Penggunaan umum lainnya termasuk pembuatan kaca dan bahan peledak, yang mengapa pupuk kadang-kadang digunakan dalam bom rakitan. Di alam, nitrat diproduksi oleh bakteri dengan mengikat atom nitrogen dan oksigen ke dalam molekul. Molekul-molekul ini kemudian digunakan oleh tanaman dan kemudian dimakan oleh hewan, yang mengandalkan nitrat untuk membuat protein. Mikroorganisme lain dalam lingkungan mampu mereduksi nitrat menjadi nitrit, dan kemudian menjadi nitrogen dan komponen atom oksigen.

Nitrat dan nitrit
Nitrat dan nitrit cenderung menumpuk di otak dan jantung. Mereka mengurangi tingkat oksigen ke organ-organ ini

Salah satu kegunaan utama untuk nitrit dalam berbagai proses pengawetan makanan. Hal ini berguna untuk curing daging karena fakta bahwa ia dapat menjaga bakteri dari berkembang, dan juga memiliki efek sekunder untuk mengubah warna kemerahan pada daging. Hal ini disebabkan dengan cara bahwa nitrit bereaksi terhadap mioglobin yang hadir dalam daging. Nitrit juga dapat memiliki reaksi dengan hemoglobin dalam tubuh manusia, mengubahnya menjadi methemoglobin yang tidak mampu berikatan dengan oksigen. Jumlah nitrit yang hadir dalam makanan biasanya diatur untuk alasan ini.

Perbedaan Nitrit dan Nitrat
Advertisement
Tagged on:     

One thought on “Perbedaan Nitrit dan Nitrat

  • 18/08/2016 at 00:08
    Permalink

    Terimakasih atas informasinya, semoga banyak manfaat juga untuk org lain

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *